餃子是我國傳統(tǒng)的美食之一，作為中國人在過年、聚餐等各種場合都必不可少的食品，它的受歡迎程度可以說是無人能及。而餃子餡不同于北方、南方、東方、西方等各地的風(fēng)味，不同的餡料會給餃子帶來不一樣的味道。今天我要介紹的就是一種非常常見、卻又非常好吃的餃子餡——蘿卜豆腐餃子餡。

1.食材準(zhǔn)備

蘿卜豆腐餃子餡的食材準(zhǔn)備主要包括：豆腐、胡蘿卜、蘿卜、雞蛋、姜蒜末、鹽、生抽、雞精和植物油。其中，豆腐要選用品質(zhì)好、質(zhì)地細(xì)膩的豆腐，蘿卜和胡蘿卜可以按照個人口感決定多少；雞蛋要打勻，除了豆腐、胡蘿卜和蘿卜外的其他食材都要用刀切成末。

2.食材處理

首先要將豆腐處理干凈并切成小塊，放在碗中加入適量的鹽和雞精攪拌均勻后靜置片刻；將蘿卜和胡蘿卜分別洗凈去皮并切成細(xì)粒狀或細(xì)條狀，然后用白開水焯燙2~3分鐘后立刻放入冰水中焯涼；將雞蛋打勻，姜蒜末切好，備用。

3.炒豆腐

熱鍋冷油，倒入少量的植物油，將豆腐塊倒入鍋中快速翻炒，直到豆腐表面微黃即可。

4.炒雞蛋

重新放油，加熱后將打好的雞蛋倒入鍋中，用筷子快速“拉絲”，炒熟后盛出備用。

5.炒素菜

將切好的蘿卜和胡蘿卜放入鍋中，隨后加入姜蒜末翻炒，炒至完全熟透且水分大部分揮發(fā)干凈之后放入炒好的豆腐和炒過的雞蛋，加入生抽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可下最后一步。

6.攪拌均勻

豆腐和雞蛋放入碗中，用力攪拌均勻，直到將所有配料都混合一起成為蘿卜豆腐餡2的狀態(tài)，餡料即可制作成餃子。

蘿卜豆腐餃子餡由于蔬菜、豆腐和雞蛋的結(jié)合，使得餡料口感爽滑、易于消化，同時還有豐富的營養(yǎng)和口感，可以說是一份健康又美味的餃子餡。

聚餐場合，還是在平時的家庭聚餐中，蘿卜豆腐餃子餡都是一款好吃又營養(yǎng)的食品，大家可以嘗試著親手制作一下，感受一下這款餃子餡的獨(dú)特風(fēng)味。