蝶魚是一道很受歡迎的家常菜。它外表金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩香甜，讓人食欲大開。下面就分享一篇蝶魚做法，讓你在家里也能輕松做出一道美味的蝶魚。

1.材料準(zhǔn)備

蝶魚2條，生粉適量，面包渣適量，雞蛋1個，鹽、胡椒粉各適量，油適量。

2.制作步驟

去內(nèi)臟，魚尾不要掰斷。

在魚身上輕輕切幾刀，兩面都切透，這樣切出來的魚會比較好看。

把魚放入大碗里，加入適量鹽、胡椒粉腌制15分鐘。

準(zhǔn)備兩個碗，一個裝生粉，一個裝打散的雞蛋。

把腌好的魚先沾上一層生粉，然后沾上雞蛋液。

最后把魚均勻地裹上一層面包屑，用手使其附著牢固。

熱油鍋中火燒熱，把裹好面包渣的魚放進(jìn)去炸，炸至兩面金黃色即可。

3.炸魚技巧

炸魚時不要用大火，這樣會炸糊外焦內(nèi)生。用中小火慢慢炸，炸出酥脆的外皮和鮮嫩的內(nèi)里。

4.蝶魚調(diào)料

蝶魚炸好后，撒上一些鹽和胡椒粉，即可食用。也可以蘸一些沙拉醬、甜醬或是辣椒醬增加味道。

5.其它變式

如果喜歡口感更加酥脆，也可以在雞蛋液中加入一些淀粉或是少量牛奶來增加黏稠度。

除面包渣外，也可以用面粉加入少量油來炸，或是用雞精、鹽、胡椒粉、孜然粉、五香粉等調(diào)料來調(diào)味，做出不同風(fēng)味的蝶魚。

6.注意事項

蝶魚炸時不要放太多，一次炸2條就可以。太多容易讓油溫降低，導(dǎo)致炸不透。

炸魚時可以在碗里加入一小勺白醋，這樣可以去腥。

通過這篇蝶魚做法，相信大家已經(jīng)掌握了炸蝶魚的訣竅，快去試試吧！