多味型、剁、炒、燉、蒸、煮、泡結(jié)合而成，最能體現(xiàn)湖南地方特色。其中，生蒸排骨是湘菜中的瑰寶，比傳統(tǒng)做法更加營(yíng)養(yǎng)、口感更佳，那么這道菜該怎么做呢？下面就來(lái)分享一份口感鮮美的湘菜生蒸排骨的做法。

1.食材準(zhǔn)備

去血水，切成適當(dāng)?shù)膲K狀。

切成絲狀。

切成片狀。

剁碎。

適量。

2.制作步驟

將切好的排骨塊放入盆中，加入鹽、生抽、料酒、蠔油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

將拌好的排骨放入蒸盤中；

在排骨塊上鋪上一層姜絲、蒜片、辣椒末和豆瓣醬；

將蒸盤放入鍋中，蒸制20分鐘即可。

3.溫馨提示

蒸排骨的火候要適中，蒸太久了會(huì)變得老而不爛；

排骨的調(diào)料要腌制均勻，這樣才能入味；

想要更好的口感，可以在蒸的時(shí)候加入一點(diǎn)花雕酒。

4.湘菜風(fēng)味

湘菜酸辣可口，口味多樣，涵蓋了麻辣、清爽、鮮香、甜辣等各種口感，其中生蒸排骨作為湘菜中的一道經(jīng)典菜品，更是充滿了濃郁的湖南風(fēng)味。

5.文化淵源

天長(zhǎng)地久有時(shí)盡，此恨綿綿無(wú)絕期，這句詩(shī)是唐代人白居易在離別親友時(shí)所述。而湘菜生蒸排骨的文化淵源也與這句詩(shī)有關(guān)，因?yàn)楫?dāng)年白居易被貶到湖南任小官，他深刻地感受到了湖南人的風(fēng)情，得名“湘鄂一家”的湘菜也由此產(chǎn)生。

6.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排骨中含有大量的膠原蛋白，能夠促進(jìn)身體皮膚光滑、毛發(fā)光澤；并且排骨還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。而通過(guò)蒸制，保留了食材中營(yíng)養(yǎng)成分，讓人吃得更加放心和健康。

通過(guò)以上介紹，相信大家對(duì)于湘菜生蒸排骨的做法有了更深入的了解，如果想要在家里體驗(yàn)純正的湘菜味道，不妨嘗試一下這道湘菜生蒸排骨吧！