老北京桃酥是一款具有濃郁北京風(fēng)味的小吃，其外觀冰脆、香甜可口，內(nèi)餡酥軟嫩滑。不知道你是不是也被這款小吃的美味征服了？不過(guò)，在家里嘗試制作這個(gè)小吃可不容易，但只要掌握方法，也是可以做出口感不遜于外面賣(mài)的老北京桃酥的。

1.材料準(zhǔn)備

中筋面粉300克，豬油100克，水150克。

桃仁100克，白糖70克。

雞蛋1個(gè)用于涂面，熟白芝麻適量。

2.制作過(guò)程

將中筋面粉和豬油搓成細(xì)面塊狀，加入適量的水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，放置30分鐘。

桃仁浸泡約3小時(shí)，水沒(méi)過(guò)桃仁即可，取出后晾干。將晾干的桃仁與白糖攪拌均勻，備用。

取適量的油皮搟成長(zhǎng)方形小餅，中間放上桃仁餡料，將油皮卷起來(lái)，捏緊兩端收口。

烤箱預(yù)熱到170℃，將捏緊的油皮小餅放進(jìn)烤箱，烤10分鐘。

取出烤好的油皮小餅，兩面均勻上蛋液，撒上適量的芝麻。

將已上蛋液的油皮小餅再次放入烤箱中，烤15分鐘，即可出爐。

3.小貼士

搟油皮的時(shí)候要用力搟成薄薄的小餅。

捏緊油皮的兩端，避免餡料漏出。

烤箱溫度和時(shí)間視自家烤箱而定，需根據(jù)實(shí)際情況略做調(diào)整。

4.注意事項(xiàng)

制作油皮時(shí)，面團(tuán)搓勻后，要放置30分鐘，讓油皮更加酥脆。

可以適量減少糖分和桃仁的量，以便自己口味更好。

烘焙過(guò)程中，要經(jīng)常關(guān)注烤箱內(nèi)部情況，以避免烤糊。

5.結(jié)語(yǔ)

如果你是一個(gè)烘焙愛(ài)好者，那么推薦你親自動(dòng)手制作老北京桃酥。這樣，你不僅可以享受美食的美味，還可以親手制作出屬于自己的老北京桃酥，感受烘焙的樂(lè)趣。