香辣蝦是一道口味獨特、受歡迎的菜肴，不僅適合在家庭聚餐中食用，也是許多夜市小吃攤的必備菜品之一。下面是香辣蝦的做法大全，希望能為你提供幫助。

1.選購食材

選購食材是一道佳肴的重要步驟，對于香辣蝦也不例外。要選購新鮮、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的蝦子，同時注意是否有異常氣味、是否有腥味。

2.腌制蝦子

先將蝦子洗凈，腌制20分鐘，讓蝦子更入味。

3.準(zhǔn)備調(diào)味料

香辣蝦的調(diào)味料包括生姜、大蔥、蒜、辣椒、花椒、鹽、醬油、料酒、糖、味精等。

4.煮蝦子

將腌制好的蝦子放入熱水中煮制，煮至蝦子變色即可撈起。

5.調(diào)制香辣汁

大蔥、蒜片、辣椒絲、花椒等加入鍋中煸炒，加入少許醬油、料酒、糖、味精和適量清水，煮沸。

6.炒香辣蝦

將煮熟的蝦子加入香辣汁中翻炒，直到蝦子沾滿香辣汁即可裝盤，喜歡吃辣的人還可以加入辣椒粉。

以上就是香辣蝦的做法大全，希望大家在制作過程中可以“有技巧、有方法、有耐心”，做出美味的香辣蝦來。