鹽?h雞是廣東省的特色傳統(tǒng)小吃之一，以其精致的外觀和鮮美的口感遠(yuǎn)近聞名。下面我們就來(lái)了解一下，如何制作正宗的鹽?h雞。

1.選擇雞

制作鹽?h雞的第一步是選擇新鮮的雞。最好選擇農(nóng)村里散養(yǎng)的土雞，這樣雞肉口感更加鮮美、滑嫩、不柴。

2.腌制雞肉

將雞肉剁成小塊，放入碗中加入適量的鹽、糖、味精、生姜、八角、丁香等調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，至少4-6小時(shí)。

3.焯水處理

將腌制好的雞肉放入鍋中，倒入清水，用中火煮開(kāi)，撇去表面的浮沫，再加入適量的花雕酒和蔥姜末，然后轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘。取出放在涼水里稍微冷卻一下，然后撈出晾干抹干水份備用。

4.調(diào)制鹽

在鍋中加入適量的鹽，煸炒至微黃色，放入適量的五香粉、白芝麻、辣椒粉、雞精等調(diào)料，煸炒出香味后離火待用。

5.炸雞

將晾干的雞塊裹上面粉，然后放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干油份。

6.鹽?h雞的拼盤(pán)和食用

將炸好的雞塊放在盤(pán)子中，然后用調(diào)制好的鹽撒在雞肉上，拌勻即可食用。

以上就是制作鹽?h雞的全部步驟，做好的鹽?h雞雞肉外酥里嫩，味道鮮美，是一道不可多得的美食佳肴。

如果你還沒(méi)有嘗試過(guò)制作鹽?h雞，趕快動(dòng)手試試吧，相信你的家人和朋友一定會(huì)為你的廚藝點(diǎn)贊的！